Tempo di cottura: 11 – 13 minuti
INGREDIENTI
4 persone
500 g di rigatoni Egeria
300 g di guanciale
4 uova
50 g di pecorino grattugiato
pepe
PROCEDIMENTO
In una zuppiera sbatti 4 tuorli d’uovo con il pecorino sciogliendo il composto con due tre cucchiai di acqua di cottura fino a creare una crema abbastanza soffice.
Aggiungi pepe nero (se possibile in grani macinati al momento).
In padella fai rosolare il guanciale fino a farlo diventare croccante e colorato.
Scola i Rigatoni Egeria e versali nella zuppiera insieme al guanciale bollente e alla crema di pecorino e uova.
Aggiustare di pecorino e pepe nero a gusto.Servire calda!
Tempo di cottura 11 – 13 minuti
INGREDIENTI
4 persone
500g Spaghettoni Egeria
300g Pecorino romano stagionatura media, da grattugiare.
Pepe nero in grani q.b.
Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
Il segreto per fare un’ottima cacio e pepe alla romana è creare un’ottima crema emulsionando il pecorino con l’acqua di cottura della pasta con il suo amido.
Scola in una zuppiera i spaghettoni e uniscili alla crema di pecorino e al pepe nero.
Aggiustare di pecorino e pepe nero a gusto.
Servire calda.